Fumer de la nourriture avec un Kamado Japonais est un excellent moyen d'infuser de la nourriture avec une saveur riche et fumée, et c'est plus facile que vous ne le pensez. Voici un guide de base pour fumer de la nourriture avec un Kamado Japonais :

 

Préparez le Kamado Japonais : Commencez par allumer un feu dans le Kamado Japonais à l'aide de charbon de bois, et laissez-le brûler jusqu'à ce que les charbons soient rouge et recouverts de cendres blanches. Ensuite, ajustez les trappes de flux d'air (en haut et en bas) pour maintenir une température stable entre 100-120°C.

 

Ajouter les copeaux de bois : Tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes, puis les égoutter et les ajouter aux charbons. Différents types de copeaux de bois peuvent ajouter différentes saveurs à votre nourriture, alors choisissez judicieusement. Les essences de fumage sont  : Hickory, Whisky, Chène, Mesquite, Pacanier, Aulne, Cerisier, Hêtre, Poirier et Pommier.

 

Préparez la nourriture : Assaisonnez la nourriture comme vous le souhaitez et placez-la sur les grilles de cuisson. Si vous fumez de la viande, vous voudrez peut-être la faire mariner en premier pour en améliorer la saveur.

 

Fumez la nourriture : Placez la nourriture sur les grilles de cuisson, fermez le couvercle et laissez-la fumer pendant le temps souhaité. Les temps de fumage varieront en fonction du type de nourriture et du niveau de fumage souhaité, mais une règle générale est de fumer de la viande pendant 1 à 2 heures par 500 gr.

 

Vérifiez la température : utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de l'aliment et retirez-le du Kamado Japonais lorsqu'il atteint la cuisson souhaitée.

 

Servir : Laissez la nourriture reposer quelques minutes avant de servir, puis profitez de la délicieuse saveur fumée.

 

En suivant ces étapes, vous pouvez fumer de la nourriture à la perfection avec votre Kamado Japonais, et profiter de toute la saveur et de la richesse que le fumage a à offrir.