​pour 8 personnes

 

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Gaufre liégeoise

250 g de farine

2 œufs

15 cl de lait

15 g de levure boulangère

2 cuillères à soupe de miel

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

40 g de beurre

100 g de beurre fondu

120 g de sucre roux

 

Dans un batteur, mélangez la farine et incorporez les œufs, la levure délayée avec le lait, le miel, la gousse de vanille grattée, le sel. 

Pétrir en 1ère vitesse puis corsez la pâte en deuxième vitesse avant d’ajouter les 40g de beurre en morceaux.

Après obtention d’un appareil onctueux, arrêtez le batteur et laissez pousser la pâte environ 15mn.

 

Remettez à tourner au batteur et incorporez les 100g de beurre fondu froid et le sucre roux.

Laissez pousser de nouveau la pâte pendant 30mn.

Divisez la pâte en pâtons de 40g, les étaler légèrement en rond et cuire sur la plancha préalablement beurrée 4mn par face en appuyant avec une spatule.

 

Abricots rôtis au miel

75 g de sucre

500 g d’abricots de Provence

50 g de miel

 

Coupez les abricots en deux, enlevez les noyaux puis taillez-les en quartiers. 

Disposez-les sur une plancha au Bee Grill, faites-les cuire en les saupoudrant de sucre, ajoutez le miel en fin de cuisson.

Réservez.

 

Granité abricot

30 cl d’eau

150 g de sucre

250 g d’abricots

 

Coupez les abricots grossièrement, enlevez les noyaux, faites-les cuire sur une plancha au Bee Grill.

Saupoudrez de sucre.

Réservez dans un saladier, ajoutez l’eau préalablement bouillie et écrasez-les avec une fourchette afin d’obtenir une purée.

Mettez le tout au congélateur.

 

Dressage