Ma sauce BBQ au curry

 

Comme le gratin Dauphinois en France, le kimchi en Corée ou le couscous au Maroc, chaque famille de BBQ lovers a SA recette de sauce «secrète». 

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La mienne est liée a mes experiences en Asie: la Thailande, la Chine, le Japon et beaucoup d’autres pays tous riches de cultures culinaires. 

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Pour BeeGrill, voici ma recette mais chutt c’est un secret ! 

 

-50gr de sucre roux type cassonade 

-2 cuillères à soupe de miel de fleurs 

-4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

-4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

-3 cuillères à soupe d’eau

-2 cuillères à soupe de paprika fumé en poudre

-2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre 

-1 cuillère à café d’ail en poudre 

-1 pincée de piment rouge en poudre type Espelette ou Bird’s eye ( plus piquant)

-1 pincée de thym 

-140 gr de concentré de tomate 

-sel, poivre du moulin 

 

Réaliser un caramel brun avec le sucre roux, ajouter le miel et refaire caraméliser quelques secondes. 

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Déglacer avec la sauce soja, le vinaigre de vin et l’eau.

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Ajouter tous les épices sêches, laisser cuire 3-4 minutes.

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Ajouter le concentré de tomate et à l’aide d’un fouet, remuer la sauce à feu doux pendant 3-4 minutes encore. 

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Saler, poivrer. Débarasser dans des pots en verre propres et hermétiques et conserver au frais pendant une quinzaine de jours.